SUARAPUBLIK.ID, PALEMBANG – Celimpungan, makanan khas Palembang ini sangat cocok untuk dijadikan takjil pada saat berbuka puasa di bulan suci Ramadhan.
Sama seperti pempek, Celimpungan juga terbuat dari tepung sagu dan ikan giling. Hanya saja, jika pempek dicocol dengan cuko, maka Celimpungan diberi kuah santan serta rempah pilihan.
Celimpungan di Palembang sendiri yang paling terkenal yakni di Dapur Z1co di Jalan Mayor Zein, Lorong Abadi, Kecamatan Kalidoni.
Betapa tidak lezat, Celimpungan di kedai yang menjajakan aneka makanan ini terbuat dari ikan gabus. Selain lezat, Celimpungan ala Dapur Z1co juga ramah di kantong Rp 10 ribu per porsi.
“Berkaca dari ramadan tahun lalu, biasanya saat puasa pesenan bisa sampai 50 dan 100 porsi satu hari,” ungkap owner Dapur Z1co, Ade Oktaviani, saat ditemui di lokasi lapak jualannya, Selasa (12/3/2024).
“Mudah-mudahan penjualan tahun ini makin meningkat,” sambung Ade.
Kata Ade saat ramadan dirinya menjual takjil di rumah dan di pasar bedug Simpang Pusri. “Untuk yang malas datang ke lokasi bisa pesan melalui Instagram @donut_z1co,” kata Ade.
Dan bagi Anda yang ingin membuat sendiri di rumah juga bisa, bahan dan caranya sangat gampang lho. (ANA)
Berikut Bahan dan Cara Buat Celimpungan ala Dapur Z1co:
Bahan celimpungan:
– Tepung tapioka atau sagu 800 gram
– Ikan gabus giling 1 kg
– Bawang putih (secukupnya)
– Putih telur (secukupnya)
– Garam
– Gula
– Penyedap rasa
Cara membuat:
Siapkan baskom, masukan ikan gabus giling, tambahkan air 300 ml, lalu aduk, kemudian masukan putih telur, penyedap rasa, garam, dan gula serta bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata, ketika sudah rata masukan sagu, lalu diaduk kembali hingga semua tercampur.
Kemudian siapkan panci, masukan air secukupnya, ambil sedikit bahan adonan, bentuk menyerupai seperti tekwan (ukuran celimpungan lebih besar), tunggu hingga matang, adonan naik ke atas.
Bahan kuah:
– Bawang putih
– Bawang merah
– Jahe
– Laos
– Kunyit
– Ketumbar
– Kemiri
– Daun salam
– Daun kucay
– Santan 100 ml
– Penyedap rasa
– Kaldu ayam atau sapi
– Garam
– Gula
Cara memasak:
Haluskan semua bumbu kecuali daun kucay dan daun salam, jika sudah halus siapkan wajan, masukan minyak goreng, kemudian masukan bumbu, tumis hingga harum.
Lalu masukan santan, penyedap rasa, garam dan gula, aduk, kemudian masukan celimpungan tunggu hingga masak. Jika sudah masak celimpungan siap disantap bersama keluarga.
