SUARAPUBLIK.ID, PALEMBANG – Kumbu kacang merah merupakan kue khas Kota Palembang, Sumatera Selatan. Namun sayang, kue legendaris tersebut sudah jarang ditemui di pasar-pasar tradisional maupun gerai kue di Palembang.
Salah satu pelaku usaha kue di Palembang, Dwi Astuti, masih melestarikan makanan bingen tersebut.
“Yang membedakan kumbu kacang merah jualan saya sama yang lain itu dari susunya. Kalau yang lain tidak pakai susu saya pakai,” ungkap Dwi selaku owner Dwi Olshop saat ditemui di lokasi gerainya di Talang Jambe Palembang, Jumat (24/5/2024).
“Penambahan susu ini untuk menciptakan produk lokal dengan rasa kekinian,” tambah Dwi.
Satu kotak kumbu kacang merah ukuran loyang 20×20 persegi dijual seharga Rp 75 ribu. “Untuk harga relatif murah ya, satu kotak hanya Rp 75 ribu,” kata Dwi.
Nah bagi Anda yang ingin mencicipi kumbu kacang merah Dwi dapat pesan langsung melalui akun Instagram @dwiastutiad.
“Daerah Palembang yang mau pesan free ongkir ya, tidak ada minimal pembeluan, cukup beli satu kotak kumbu sudah gratis ongkir,” terang Dwi.
“Alhamdulillah kumbu kacang merah kami pernah sampai ke luar daerah Palembang seperti Musi Banyuasin (Muba), bahkan pernah sampai Bali,” tutur Dwi.
Namun, bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri juga bisa, karena bahan caranya terbilang mudah.
Berikut bahan dan cara buat kumbu kacang merah:
Bahan-bahan:
• Kacang merah
• Gula pasir
• Crimer susu
• Kelapa parut
• Sari kacang
Cara masak:
Rebus kacang merah ke dalam panci, lalu tutup, masak hingga kacang menjadi lembut, setelah lembut, diamkan kacang selama 30 menit.
Kemudian rebus kembali kacang sekitar 30 menit, setelah masak, tiriskan kacang ke dalam wadah. Lalu giling kacang merah sampai halus.
Setelah kacang halus, campur dengan bahan bahan lainnya, seperti crimer susu, kelapa parut, dan sari kacang.
Masukan adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20×20, kemudian ratakan adonan. Setelah itu potong dengan potongan kue khusus.
Tiriskan ke dalam piring, kumbu kacang merah siap menemani waktu santai kalian bersama orang terkasih.
